Ca a commencé par une barquette de fraises…Elles me faisaient envie, tu vois… Mais que faire… Et puis je me suis rappelée d’une tartelette étagée vue dans un magazine, juste sublime…
J’ai donc commencé par une petite pâte sablée toute simple, basique quoi!
Mets ton pâton au frais, minimum une heure. Ensuite, avec un emporte-pièce de forme ronde, fais des biscuits qui formeront la base et le chapeau de ta tartelette.
Four 180°, cuisson 10/15 min, on surveille une couleur marron claire qui apparait sur les bords du biscuit.
Lorsque c’est cuit, on met à refroidir avant de garnir!
Ensuite j’ai fait une crème chantilly mascarponée et c’est là que les choses deviennent sérieuses!
Pour faire cette chantilly, il te faut:
200ml de crème fraiche
250g de mascarpone
2 sachets de sucre vanillé
1 cuill à soupe de sucre
Assure toi que ta crème et ton plat sont bien froids, ajoute le sucre à la crème et fouette jusqu’à ce que ta crème soit presque compacte.Réserve au frais.
Avec 200g de fraises, fais un coulis. Mets tes fraises dans la casserole à feu doux avec une cuill à soupe de sirop d’agave, 50ml d’eau.
Quand c’est cuit, mixe le tout.
Ajoute de la gelatine au coulis pour donner un peu plus de consistance.
Quand toutes tes bases sont prêtes, monte ta tartelette.
D’abord, place un biscuit puis mets la crème fouettée par petites touches grâce à une poche à douille.
Rajoute un peu de coulis, des fraises en tranches…
On remet une petite touche de crème…
On met le dernier biscuit en guise de chapeau que l’on recouvre de crème et que l’on décore.
Bon, jte laisse, jvais de ce pas mettre mes grumeaux au dodo pour savourer cette merveille…
La Poulette Barbara Gourde 